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食品科学与工程

(1)这个专业学什么?

本专业培养具有正确价值取向和高度社会责任心,系统掌握食品科学与工程领域的基础理论知识和基本技能,熟悉专业前沿技术,具有创新意识和实践能力,能够在食品生产、加工、流通及食品科学与工程相关领域,从事科学研究、技术开发、品质控制、生产管理等工作,适应广东社会、经济和科学技术发展需要的应用型高级工程人才。

专业核心课程有:食品化学、食品工艺学、食品营养学、食品微生物学、食品添加剂应用、食品机械与设备、有机化学、生物化学等。

(2)这个专业发展前景如何?

食品工业是传统民生产业,是国民经济的支柱产业,是我国经济高速增长的重要驱动力(2018年食品工业规模以上企业以占全国工业5.7%的资产创造了7.9%的主营业务收入),更是广东省三大传统支柱产业之一,广东省现有规模以上食品企业2000多家,糕点、酱油、碳酸饮料、果汁及果汁饮料等产量均居全国第一位,广东省食品产业GDP常年维持在10%左右,专业发展前景广阔。

(3)这个专业有何广工大特色?

专业按照国际工程教育模式设计培养方案,充分贯彻“以学生为中心”、“成果导向”、“持续改进”三大工程教育理念,注重对学生能力素质的培养。本专业采取“特色化、个性化”的培养模式,3年集中理论课堂学习+1年实践教学,专业与众多知名企业建立教学实习基地和研发基地,也可加入导师科研团队或“品牌化创新创业预培平台”-香飘三创(产学研)众创平台替代1年多模式实践学习。

(4)这个专业在国内或省内的地位(排名)如何?

广东工业大学食品科学与工程专业创建于1993年,是较早创办的专业之一,至今已培养学生2500余名。近十年专业发展迅速,特别是在“香辛料精深加工”、“粮油食品安全”、“食用天然产物”等方向在省内乃至国内有较大影响力。学科响应国家双创号召,在大学生创新创业方面特色鲜明,创办了“香飘三创”众创空间,拥有三个省级研发创业平台,一个市级科技服务平台。专业积极推进工程教育认证,目前网投平台信誉排行榜食品科学与工程专业是广东省内第二个自评报告通过审核的专业。

(5)这个专业的就业情况如何?

学生就业前景广阔,就业区域主要分布于珠三角地区,主要在在各类食品、饮料、营养保健品、检测认证、质量监督等企事业单位或科研机构从事产品开发、科研、设计、教学、质量控制、认证、生产管理等工作。就业单位包括食药监局、海关、出入境检验检疫局、质监局等行政部门,可口可乐、康师傅、无限极、海天味业、益海嘉里、徐福记、SGS、箭牌、国际香精、嘉士利、百味佳等跨国企业及上市公司。近三年来,食品科学与工程专业本科就业率均在99%左右,2016年本专业毕业生就业率达100%。

(6)我的专业,我代言

“虽然我们有学做吃的,但我们真的不是厨师!食品科学与工程作为一门一级学科,具有多学科交叉渗透的特点,所学课程以化学为基础,涉猎物理、微生物、材料、建筑、机械和管理等多个学科领域。数物化生科科不缺,磨铁制图样样不落,包罗万象的学科充分满足师弟师妹们对理工科的向往之情。走进食品实验室,我们研究食物如何生产、如何保鲜、又是如何变质;参观食品工厂,我们学习食品生产工艺的设计、生产设备的选择、生产线的管理;翻开食品书籍,我们了解食品工程的指导方针、食品行业的法律法规、食品产业未来的发展。这门专业让我们重新认识“民以食为天”这句老话,重新审视超市货架上一罐水果布丁,冰箱里一袋生肉、甚至饭碗里一粒米的存在。我想你会喜欢上这个专业的。”(2015级食品科学与工程专业 余冰莹 免试攻读广东工业大学硕士研究生)

“食品科学与工程专业充分贯彻“理论与实践相结合”的教学理念,注重对学生综合能力素质的培养。专业与众多知名企业建立教学实习基地和研发基地。在学校安排的实习里,学生参观及驻厂学习,可接触到优秀的企业文化和管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识;与工人及技术人员在一起工作和学习,培养起热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。而且,学生接触到现代企业的先进生产技术,了解和初步掌握生产的工艺流程和工艺设备、技术经济指标等,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的能力。平时在校的实验操作、理论学习就是在为学生从事科学研究、技术开发、品质控制、生产管理等工作打基础、谋方向,跟企业的实际生产是高度接轨,契合度极高的。理论与实践相结合,这正是本专业的优势所在,正是广工大的办学特色!”(2015级食品科学与工程专业国防生 岑一武 云南某部队服役)

我在具有浓厚创新创业氛围的广工大学习食品专业,一方面充分利用学校大型仪器平台和科研资源提高自己的专业素养、在导师的帮助下从事科学研究,发表了14篇学术论文、5项发明专利和3项实用新型专利;另一方面又充分利用学校的创新创业资源,结合自己在食品方面的专业知识并在老师们的帮助下开展创新创业活动,收获了不少荣誉,培养自己综合素养、商业思维的同时,也让自己的心智变得更成熟。食品工业本身就是一个民心产业,而从田间地头到包装、到物流,再到餐桌,食品科技创新贯穿着食品行业的全产业链,也使食品行业成为永不落幕的朝阳行业。创新型的食品科技公司总能在资本市场受到追捧,而具有创新创业能力的食品人才同样倍受人才市场欢迎。(2012级食品科学与工程专业 魏浩 广州市香思馨情健康科技有限公司、广州富的信息科技有限公司联合创始人)

“国以民为本,民以食为天,食以安为先,安以质为本,质以诚为根。食品工业乃国之根本,生命之源泉。报考食品专业,汝等皆是国之栋梁,民族脊梁;社会之英才,民族之希望!”(2003级 食品科学与工程 2班 张振华 惠州芳帝食品添加剂有限公司 总经理)


联系人:于泓鹏 (020)39322231 邮箱:yuhpeng@163.com

食品科学与工程专业实验室

国际专家参观食品科学与工程专业实验室

广工与海天味业集团校企联合培养食品科学与工程专业学生

食品科学与工程专业学生在徐福记国际集团实习

食品科学与工程专业学生在广东太古可口可乐公司实习

食品科学与工程专业学生在广州益力多乳品有限公司实习

食品科学与工程专业学生在广州顶益食品有限公司实习

食品科学与工程专业学生在广东百味佳味业科技股份有限公司实习

化工原理实验室

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